Ethiopia Semeon Abay Anareobic Kapsle

Tato káva je pojmenována po Semeonu Abayovi, který má mnoho zkušeností s různými metodami zpracování naturálních káv.

Kávové třešně pochází z vysokých nadmořských výšek kolem 2000 m.n.m. Před fermentací jsou ponořeny a ručně tříděny. Třešně jsou plněny do polypropylenových sáčků, které jsou skládány po dvou. Po dobu pěti dní jsou po každých 12 hodinách převraceny. Zamezením přístupu vzduchu ke kávě je podporováno množení bakterií mléčného kvašení. Výsledkem je intenzivní, ovocná a sladká chuť kávy. 

Po pěti dnech jsou kávové třešně vyjmuty ze sáčků a rozprostřeny na tzv. Afrických postelích, aby byl zastaven proces fermentace. Sušení trvá průměrně 15 až 20 dní.