Guatemala Finca El Socorro Washed


POMERANČE, KARAMEL, ČOKOLÁDA


Země původu: Guatemala
Farma: El Socorro
Zpracování: Promyté
Odrůda: Pacamara
Nadmořská výška: 1450 m. n. m.
Profil pražení: Omni roast

Gramáž
250 g
Více

Kód produktu: P00061

360 Kč s DPH
Skladem
ks

Farma El Socorro se nachází v Palencii, 50 kilometrů od města Guatemala, s roční produkcí 1000 (69 kg) pytlů zelené nepražené kávy. Farma se nachází v nadmořské výšce 1540 - 1860 metrů nad mořem. El Socorro disponuje písčitou, hlinitou půdou. Období sklizně třešní je od ledna do dubna.

Farma bývala součástí Haciendy San Guayaba, ale v roce 1968 ji Mario de la Cerda spolu s jeho manželkou zpět odkoupili. V roce 1980 začal syn Juan pěstovat kávu. Toto je čtvrtá generace majitelů. Juan de la Cerda a jeho syn mají nyní na starosti výrobu jedné z nejlepších guatemalských káv.

Náš úspěch je výsledkem přísné kontroly kvality během celého procesu - od řízení plantáže, ručního sběru třešní, zpracování, až po sušení kávy. Farma má efektivní ekologický zpracovatelksý závod, kde se loupou kávové třešně, mechanicky se přepravují a v procesu se znovu využívá vody. Voda je před vypuštěním upravena a vyčištěna. Od roku 2005 pracujeme na testech k sjednocení fermentačního procesu pomocí horké vody a zatím jsme získali uspokojivé výsledky. Kávu sušíme na terasách a ve skleníku."

Pražírna Ditta Artigianale
Země původu Guatemala
Proces zpracování Promyté
Profil pražení Omni roast