Guatemala Mario Alarcón Melendez Natural Red Caturra


TMAVÉ TŘEŠNĚ, ROZINKY, NUGÁT


Země původu: Guatemala
Producent: Mario Alarcón Melendez
Zpracování: Natural
Odrůda: Red Caturra
Nadmořská výška: 1600 m. n. m.
Profil pražení: Omni roast

Gramáž
250 g
Více

Kód produktu: P00517

350 Kč s DPH
Skladem
ks

Farma má rozlohu 22 ha a pěstují se zde 3 odrůdy arabiky. Manažerem farmy je, původně vyučený průmyslový inženýr. Mario vložil své předchozí zkušenosti do práce na farmě a neustále se snaží zlepšovat kvalitu zpracování kávových zrn. V poslední době se soustředí na spotřebu vody při procesu zpracování a způsoby, jak minimalizovat její objem. Spojení kvality a udržitelnosti je důvodem, proč jsme si v BeBerry vybrali právě tuto kávu. 

Zpracování

Sběr začíná po analýze cukernatosti, která se měří pomocí refraktometru v stupních Brix (°Bx). Tento krok je velice důležitý, protože jenom opravdu zralé třešně splňují požadavky na kvalitní výběrovou kávu. Pak se třešně suší ve dvou fázích. Nejdříve na zemi a následně 10 dnů ve velmi tenkých vrstvách na afrických postelích. Tím se dosáhne správné konzistence a zabrání defektům, které vznikají při sušení na kopách. Pak už jen zbývá odstranit dužinu, nechat kávu měsíc odpočinout, odstranit pergamen a zelená zrna jsou připravena na export. 

Pražírna Be Berry
Země původu Guatemala
Proces zpracování Anaerobní
Profil pražení Omni roast
Zrnková/Kapsle Zrnková káva