Kenya Kamwangi Washed Kapsle

Kamwangi je zpracovatelský závod v regionu Kirinyaga, který vlastní společnost New Ngariama Farmer's Cooperative Society. Nachází se na svazích Mt. Kenya v oblasti Central Province v 1610 m. n. m.

Kává z Keni je většinou zpracovávána metodou dvojí fermentace, která je variací promytého zpracování. Téměř všichni producenti napříč Keňou využívají tuto metodu, protože je mnohými považována za nejlepší.

Farmáři kávové třešně oloupou ihned po jejich sklizni a s dužinou je vloží do fermentačních nádrží na dobu 12 až 24 hodin. Přitom je kladen důraz na to, aby bylo maximálně zamezeno jejich kontaktu s vodou. 

Fermentace pomáhá rozložit dužinu, ale také rozvíjí chuťový potenciál ovoce.